Meva va sabzavotlarni vakuum bilan oldindan sovutish terish natijasida olib keladigan dala issiqligini tez va bir tekisda olib tashlashi, meva va sabzavotlarning nafas olishini kamaytirishi, shu bilan meva va sabzavotlarning yangi saqlanish muddatini uzaytirishi, meva va sabzavotlarning yangiligini saqlab turishi va yangi saqlash sifatini oshirishi mumkin.
Vakuumli oldindan sovutish sabzavot, mevalar, gullar va boshqalar uchun eng tez va eng tejamkor sovutish tizimidir. Vakuumli oldindan sovutish texnologiyasi mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishi, chirish tezligini kamaytirishi va mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin, va endi tobora ko'proq sabzavot va meva yetishtiruvchilar vakuumli sovutgichlarni tanlashadi.